Παρασκευή
40 λεπτά
Μερίδες
4 μερίδες
Βαθμός δυσκολίας
Εύκολη
Tab Title
ΥΛΙΚΑ
Tab Content
1 συσκευασία φασόλια χάντρες Μπάρμπα Στάθης 450γρ
8 κολοκυθάκια μικρά
2 κ.σ. δυόσμο ψιλοκομμένο
3 κ.σ. ελαιόλαδο ξύσμα και χυμό από 2 λάιμ ή λεμόνια
1 ½ κ.σ. ξίδι μπαλσάμικο
1 κ.γ. ζάχαρη
1 κ.γ. αλάτι
1 κ.σ. μπούκοβο
γιαούρτι σουρωτό (προαιρετικά)
Εκτέλεση
- Βράζουμε τα φασόλια χάντρες μέχρι να μαλακώσουν. Τα σουρώνουμε και τα βάζουμε σε σαλατιέρα.
- Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε λεπτές ροδέλες και τα ρίχνουμε σε σουρωτήρι.
- Πασπαλίζουμε με την ζάχαρη και το αλάτι, τα ξύσματα και τον χυμό από τα λάιμ, και τα αφήνουμε να μαριναριστούν για 30’ περίπου.
- Αδειάζουμε τα κολοκυθάκια στη σαλατιέρα με τα φασόλια χάντρες. Προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο δυόσμο και ανακατεύουμε.
- Χτυπάμε σε ένα μπολ το ελαιόλαδο με το ξίδι και το μπούκοβο και περιχύνουμε τη σαλάτα.
- Αν θέλουμε, τη συνοδεύουμε με γιαούρτι αρωματισμένο με δυόσμο.
Κυρίως υλικό
Φασόλια Χάντρες
Τα φασόλια χάντρες Μπάρμπα Στάθης είναι νόστιμα, υγιεινά και πολύ θρεπτικά. Έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε εδώδιμες ίνες ...
